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9월 15일 6시 내고향에 전남 곡성 토란이 나왔습니다. 그런데 방송에는 농가 연락처가 따로 뜨지 않았죠. 어디에 문의해야 하는지, 사 온 토란을 어떻게 손질해야 손이 안 가려운지까지 한 번에 정리했습니다.
[구매 문의]
지역 : 전라남도 곡성군
방송 소개 : 곡성토란영농조합 (개별 연락처 비공개)
온라인 : 곡성몰(gokseongmall.com) / 고객센터 070-8832-3984
전화 문의 : 곡성농협 061-363-0335
농가 연결 : 곡성군 농업기술센터 061-360-8813
KBS 시청자 상담실 02-781-1000
곡성몰에는 생토란 외에 토란타르트, 토란영양떡 같은 가공품도 올라옵니다. 생토란은 수확 시기에만 잠깐 풀리니 품절이면 전화로 입고 일정을 물어보시는 게 빠릅니다.
[곡성 토란, 왜 유명한가]
곡성은 섬진강을 낀 물 좋은 땅이라 예전부터 토란 주산지로 알려진 곳입니다. 무농약·친환경 인증을 받아 재배하는 농가가 많고, 수확은 9월부터 10월까지 이어집니다. 추석 차례상에 토란국이 오르다 보니 딱 이맘때 방송에 자주 나옵니다.
[알토란과 토란대는 다릅니다]
알토란 : 땅속에서 캐는 둥근 알줄기입니다. 토란국, 조림, 구이에 씁니다.
토란대 : 잎자루를 말린 것입니다. 육개장이나 나물에 씁니다.
방송에서 흙 털어가며 캐던 그 동글동글한 것이 알토란입니다. 장에서 "토란 주세요" 하면 보통 알토란이 나옵니다.
[손질할 때 이것만 지키세요]
1. 맨손으로 껍질 벗기지 마세요. 점액질에 옥살산칼슘 결정이 있어 손이 따갑고 가렵습니다. 고무장갑은 선택이 아니라 필수입니다.
2. 흙은 말린 뒤 털어내고 껍질을 벗기면 훨씬 수월합니다.
3. 껍질 벗긴 토란은 쌀뜨물이나 소금물에 한 번 삶아 헹궈 주세요. 아린 맛이 빠집니다.
4. 너무 오래 삶으면 특유의 쫀득한 식감이 사라집니다. 5~10분이면 충분합니다.
5. 토란은 반드시 익혀 드세요. 생으로는 먹지 않습니다.
손이 가렵다면 식초물이나 소금물에 손을 헹구면 금방 가라앉습니다.
[추석 토란국, 이렇게 끓입니다]
소고기 양지를 참기름에 볶다가 물을 붓고 끓입니다.
데쳐 둔 알토란과 다시마를 넣고 국간장으로 간을 맞춥니다.
마지막에 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 끝입니다.
들깨가루를 풀면 구수한 들깨토란탕이 되고, 토란대를 넣으면 육개장 느낌으로 갑니다.
[보관은 이렇게]
흙 묻은 생토란은 신문지에 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 두세요. 냉장고에 오래 넣어두면 오히려 상하기 쉽습니다.
껍질을 깠다면 물에 담가 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요.
오래 두고 드실 거라면 한 번 데친 뒤 소분해서 냉동하시면 됩니다.
[방송 정보]
프로그램 : KBS 1TV 6시 내고향
방송일 : 2026년 9월 15일 (화) 저녁 6시
지역 : 전남 곡성군
문의 : 6시 내고향 02-781-3176 / 시청자 상담실 02-781-1000
[주문 전 확인할 것]
- 추석 전에는 주문이 몰려 배송이 밀립니다. 받는 날짜부터 확인하세요.
- 국거리용은 중간 크기, 조림이나 구이는 굵은 알이 손질하기 편합니다.
- 방송에 나온 그 농가에서 직접 사고 싶으시면 시청자 상담실을 통해 안내받는 게 가장 정확합니다.
9월 15일 방송에 나온 예산 시나노골드, 울주 황금배까지 한 번에 보시려면 9월 15일 6시 내고향 방송정보 총정리를 참고하세요.
토란국은 소고기파이신가요, 들깨파이신가요? 댓글로 알려 주시면 다음에 레시피도 정리해 보겠습니다.